【学院简介】
普洱学院是一所适应区域经济发展需要的地方综合性高等院校。学校以服务地方为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，不断创新“职场体验→实境训练→顶岗历练”工学结合人才培养模式，推行“学训同步”教学模式，探索出“校内设厂、厂内设校、校企互动、双向介入”的校企合作办学模式。
经济管理学院是学校向应用型本科转型发展中重点建设学院，近年来积极探索走“产学研用，政行校企”发展之路，在人才培养、教学改革以(及)科学研究方面都取得阶段性成果，形成一定的办学优势。现有毕业生88人，就业率100%，实习生82人，均得到用人单位的一致好评。
【专业特色】
1、“校企合作”与“订单式”人才培养模式
在云南省餐饮与美食行业协会与云南省旅游饭店行业协会的指导下，餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养、酒店管理、旅游管理专业采用“校企合作”，酒店管理（五年制高职高专）采用“订单式”人才培养模式。按照高等职业学校人才培养目标的要求，积极与用人单位进行合作，紧跟市场需求，不断调整专业方向和教学内容，为用人单位“量身定做”，培养用人单位所急需的“用得上、留得住、干得好”的行业专门人才。
2、注重培养学生的实践能力与实际运用能力
由于本专业学生直接面向市场，面向旅游业、酒店业和餐饮业一线，所以在教学设计上，强调实践教学的提质增效，尤其针对一些实践性较强的课程，采用课堂进企业的方式，校企合作完成教学任务。
3、强调学生的综合能力培养
通过“课堂——校园——社会”三元模式，最大程度提高学生的职业岗位能力及后续发展能力。
4、聚焦外语教学
英语的教学会一直贯穿在培养过程中，并选取本专业的两门专业主干课程进行全英文教学，有助于提升学生综合实力与专业自信。
此外，根据专业的特殊性，烹饪工艺与营养（西餐方向）专业还开设西餐法语，有助于学生加深专业认识。
一、餐饮类专业
【培养模式】
根据人才培养目标、学生认知和学习规律，依据餐饮企业岗位要求和职业标准，按照“专项技能—综合技能—岗位适应能力—就业能力—创业能力”逐级递进的能力阶次，采用“校企合作、工学交融、全真实训、能力递进”的人才培养模式。
学制3年，包括在学校学习、专业实践和在国内外知名品牌五星级酒店餐饮部、社会中高档餐饮企业带薪实习。
（一）餐饮管理与服务（640202）
【培养目标】
培养适应社会和经济发展需要，具有扎实良好的文化基础知识和专业知识，具备餐饮一线生产、经营管理岗位所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、酒店业发展所需要，且具有创业精神的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技能型专门人才。
【实习就业】
在国内外知名品牌五星级酒店餐厅、社会中高档餐饮企业从事餐饮服务和一线等工作。
【主要课程】
1、专业基础知识：餐饮概论、餐饮专业英语、烹饪工艺美术、美食与美酒、餐饮业标准与法规、中餐名菜名点鉴赏、中外饮食文化、餐饮食品安全。
2、专业技能：餐饮设备与用具的使用与保养、餐饮服务实训、饮食服务卫生安全、宴会设计与服务、餐饮市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮服务质量管理。
3、专业技能提升拓展：东南亚饮食、酒水鉴赏与调制、中式宴会组织与设计、菜品创新与设计、云南风味菜肴制作、云南风味面点制作、云南饮食文化、中餐文化与礼仪。
4、餐饮企业管理基础知识：人力资源管理、餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理、餐饮管理系统运用。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，通过体检和面试的学生。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
（二）烹饪工艺与营养（中餐方向）（640202）
【培养目标】
培养适应社会和经济发展需要，具有扎实良好的文化基础知识和专业知识，具有现代烹饪理念、娴熟的烹饪技能和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，且具有创业精神的德、智、体、美全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
【实习就业】
在国内外知名品牌五星级酒店餐厅、社会中高档餐饮企业从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调、营养配餐等工作。
【主要课程】
1、专业基础知识：中餐烹饪概论、烹饪化学、烹饪原料、烹饪美学、烹饪营养学、餐饮食品安全。
2、专业技能基础：餐饮设备与用具的使用与维护、食品雕刻与冷拼、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训。
3、专业技能提升拓展：东南亚饮食、酒水鉴赏与调制、中式宴会组织与设计、菜品创新与设计、云南风味菜肴制作、云南风味面点制作、餐饮英语、云南饮食文化、中餐文化与礼仪。
4、餐饮企业管理基础知识：餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，通过体检和面试的学生。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
二、酒店管理类专业
（一）酒店管理（640104）
【培养模式】
根据人才培养目标、学生认知和学习规律，依据酒店企业岗位要求和职业标准，按照“专项技能—综合技能—岗位适应能力—就业能力—创业能力”逐级递进的能力阶次，采用“校企合作、工学交融、全真实训、能力递进”的人才培养模式。
学制3年，包括在学校学习、专业实践和在国内外知名品牌五星级酒店前厅、餐饮部、客房部、康乐部以及行政部门等带薪实习。
【培养目标】
以“应用型、创业型、创新型”为宗旨，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店管理专业理论知识和技能技巧，具备一定管理能力和服务素养，能适应现代旅游酒店业发展的服务及管理的应用型人才。
【实习就业】
国内已经运营的知名五星级酒店品牌，如洲际酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、喜来登等。
【主要课程】
1、酒店管理专业通识基础知识：管理学原理、经济学基础、旅游政策与法规等。
2、酒店基层岗位操作知识与技能：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店工程与设备管理、宴会组织与设计、酒店实用英语等。
3、酒店基层管理基础知识：酒店消费者行为学、会展策划与管理、酒店人力资源管理、酒店信息系统管理等。
4、创业能力培养：酒店市场营销、酒店财务管理、企业文化与品牌建设、投资学原理与应用等。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】100人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
（二）酒店管理专业（五年制高职高专）
【专业名称及代码】
中职：高星级饭店运营与管理（130100） 高职：酒店管理（640106）
【培养目标】
以“应用型、创业型、创新型”为宗旨，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店管理专业理论知识和技能技巧，具备一定管理能力和服务素养，能适应现代旅游酒店业发展的服务及管理的应用型人才。
【实习就业】
国内已经运营的知名五星级酒店品牌，如洲际酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、喜来登等。
【主要课程】
1、酒店管理专业通识基础知识：管理学原理、经济学基础、旅游政策与法规等。
2、酒店基层岗位操作知识与技能：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店工程与设备管理、宴会组织与设计、酒店实用英语等。
3、酒店基层管理基础知识：酒店消费者行为学、会展策划与管理、酒店人力资源管理、酒店信息系统管理等。
4、创业能力培养：酒店市场营销、酒店财务管理、企业文化与品牌建设、投资学原理与应用等。
【专业学制】 3+2 【入学时间】 8月21日—23日 【招收人数】 120人
【入学要求】
云南省内参加初中学业水平测试的应届初中毕业生，按云南省招生考试院划定的五年制大专录取线录取。女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】
中职阶段：学费2000元/学年，住宿费400元/学年
大学专科阶段：学费3600元/学年，住宿费800元/学年
【其他】
1、学生在中专阶段享受2000元/年的国家助学金；农村（含县镇籍）学生、家庭经济困难学生享受学费全免。
2、五年制大专毕业生还可参加全省的专升本考试，录取后继续进入本科学习两年毕业。
3、与普洱市职业教育中心联合办学，前三年中职教育在普洱市职业教育中心完成，后两年高职教育在普洱学院完成。
三、旅游类专业
【专业名称及代码】旅游管理（640101）
【培养目标】
培养德、智、体、美全面发展，掌握旅游管理专业知识，具有良好职业道德、职业技能和职业习惯，较强现代服务意识和创业精神的专业人才。立足本土，面向国际，以东南亚、南亚为主，能在旅行社从事导游、领队工作，在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游服务、管理工作的应用型专门人才。
【实习就业】
在旅行社从事导游、领队工作，在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游服务、管理工作。
【主要课程】
1、导游业务知识与技能：旅游政策与法规、导游基础、导游业务与导游实践训练、旅游消费者行为学、导游英语。
2、旅游企业管理基础知识：旅游学概论、经济学基础、旅行社经营与管理、旅游资源规划与开发、休闲旅游与度假区管理、会展策划与管理、酒店管理概论。
3、旅游行政管理基础知识：企业文化与品牌建设、旅游人力资源管理、旅游市场营销、旅游企业财务基础知识。
4、创业能力培养：旅游市场调查、创业专项训练。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
